Y para ermpezar ahí les va esta rica de Receta: Tortilla de Bacalao

La Tortilla de Bacalao es típica del País Vasco. No es muy habitual verla en otras regiones y es una pena, porque es muy buena.

Ingredientes (4 personas):
½ Kgr. de bacalao desmigado

6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de perejíl
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva
Preparación de la Receta de Tortilla de Bacalao:

Paso 1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.

Paso 2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.

Paso 3: Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se reservan.

Paso 4: Las cebollas se cortan finitas y se reservan.

Paso 5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén

Paso 6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.

Paso 7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.

Paso 8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.

Trucos / Secretos / Consejos: Si lo prefiere, puede Vd. comprar el bacalao ya desmigado y desalado en una bacaladería, es comodísimo y así no tiene el peligro de salarlo demasiado o poco.

El secreto de este plato, está en hacer la tortilla suave, es decir, no cuajarla demasiado.

Está riquísima acompañada de una buena ensalada de tomate.